Fumador de pellets versus fumador de carbón

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Antes de dar mi opinión sobre ahumador de pellets versus ahumador de carbón para cocinar un poco de carne a fuego lento y lento tengo que explicar cuáles son primero para los nuevos lectores aquí.

fumadores de pellets

Aunque han existido por un tiempo, solo en los últimos años han ganado mucha popularidad.

Una parrilla de pellets funciona quemando pellets de madera a una cierta velocidad para obtener la temperatura deseada en la que la configuró.

Esto se hace mediante un controlador electrónico que realiza un seguimiento de la temperatura en el ahumador y agrega más o menos pellets a la cámara de combustión.

Sé que esta es una explicación muy simple y si desea leer un poco más en profundidad, puede buscarla en línea.

Aquí hay una imagen que podría explicarlo mejor.

Como puede ver, funciona de manera bastante simple y algunas personas lo llaman método de establecer y olvidar. Te daré mi opinión al respecto más tarde.

Esta imagen proviene del sitio web de Zgrills y Escribí sobre Zgrills aquí.

Fumador de carbón

Se necesitará mucho para que los antiguos fumadores de carbón vegetal cambien su forma de ahumar la carne a fuego lento y bajo.

Hablando de ahumadores de carbón hay muchos tipos y modelos disponibles. El más utilizado es un ahumador offset con una cámara de combustión al costado que se utiliza para hacer el fuego. De ahí el nombre de caja de fuego 🙂

Aquí hay una imagen que muestra al popular fumador fuera del set de Oklahoma.

Fumadores compensados

Hay muchos pitmasters que no tienen demasiado espacio o les gusta que sus ahumadores sean más compactos.

Fumador de tambor feo

Muchos de ellos optan por el llamado Ugly Drum Smoker y, para ser honesto, yo mismo uso uno que construí.

Una imagen lo explica mejor de nuevo que yo.

Con los ahumadores de tambor, encendiste un fuego en la parte inferior y colocaste la carne en la parte superior. Hay toneladas de accesorios y cosas que puedes usar para ellos.

Leí algunas cosas buenas sobre muchas marcas pero la olla de pozo de barril me llamó la atención y la razón fue la gran cantidad de calificaciones positivas y que se las ve más en el mundo de la parrilla de competencia.

Lea también: Carbón o gas para la parrilla

Fumador de pellets versus fumador de carbón – Mi opinión

Debo comenzar diciendo que no tengo una parrilla de pellets pero está en mi lista de deseos. Sin embargo, los he usado y cocinado con ellos.

Aunque el reclamo es que las parrillas de pellet están puestas y se olvidan, sigo pensando que hay que vigilarlas. Hay dispositivos electrónicos que pueden fallar o incluso puede tener un corte de energía y la parrilla se apagará.

Hay modelos que vienen con WiFi y puedes controlar todo el proceso en tu teléfono si quieres.

Los fumadores de carbón, por otro lado, necesitan un poco más de mimos. El carbón vegetal puede arder más rápido o más lento dependiendo del flujo de aire.

Sin embargo, es mi experiencia personal que una vez marcado en un ahumador de carbón mantiene la temperatura bastante estable. Si tiene problemas con eso, puede lee algunos consejos aquí.

Pros y contras del fumador de pellets.

Pros:

• Fácil de configurar
• Sin carbón desordenado
• Muchas opciones electrónicas

Contras:

• No complete el conjunto y olvídese.
• Difícil de cambiar los pellets
• Los gránulos húmedos ya no se pueden usar
• Mayor precio

Pros y contras del fumador de carbón

Pros

• puede ser hecho por usted mismo
• se puede comprar bastante asequible
• Durará muchos años
• No requiere electricidad

Contras:

• El carbón puede ensuciar
• Difícil de limpiar

He comido carne cocida en un ahumador de pellets y en un ahumador de carbón, pero nunca al mismo tiempo.

Sería una buena comparación hacerlo y ver qué sabe mejor.

Leí, y estoy parcialmente de acuerdo con eso, que la carne de un ahumador de pellets no tiene el sabor ahumado que nos da el ahumador de carbón.

Hay fabricantes que ahora agregan una característica más de humo a sus parrillas de pellets. No sé si es especialmente por esa razón o no.

Aunque también hay otras formas de agregue más humo a un ahumador de pellets.

Creo que la madera prensada, ya que eso es el pellet, nunca tendrá el mismo humo y la misma infusión de madera en nuestras carnes que el carbón vegetal.

Probablemente reciba muchos comentarios aquí de personas con opiniones diferentes. Esa es la parte divertida de cocinar al aire libre en un parrilla o ahumador. Todos tenemos nuestra propia y preferida forma de hacerlo.

Eddie van Aken

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