Cuando se trata de dirigir una cocina profesional, no hace falta decir que la estufa de tu establecimiento es, con mucho, la pieza más importante del equipo del restaurante que vas a comprar, por lo que es importante hacer la elección correcta. Hay muchos tipos diferentes de estufas para restaurantes disponibles, desde las de gas hasta las eléctricas, con una gran variedad de características entre las que elegir. En esta guía, te hablaremos de tus opciones, tanto si vas a comprar una estufa comercial para una cocina profesional como si te apetece instalar una de estas grandes estufas en tu casa.
Una estufa profesional para restaurante es el mejor amigo de un o una chef, principalmente debido a su tamaño. Estos aparatos son mucho más grandes que los fogones de una cocina normal y suelen consistir en un gran horno con una encimera. Entonces, ¿cómo decidir qué tipo de estufa comercial necesitas? A continuación te presentaremos el top 10 de estufas para restaurantes más vendidas en México.
Las mejores estufas profesionales para restaurantes
1. Placa de inducción Vollrath 924HIMC Cayenne
La cocina de inducción Vollrath 924HIMC es perfecta para trabajo pesado, ya que cuenta con un control manual de 4 quemadores para servicio pesado.
Tiene una estructura de acero inoxidable 304 encimera independiente control giratorio, con perilla de protección 100, rango de temperatura de ajuste de la fuente de alimentación 100-450F para inducción de energía y luz indicadora de bandeja 208-2408-2400404040004.V2500. -2900 W por placa (5000-58000 W en total), dos conectores Nema 24A1Ph6-30P. Las 4 unidades de placa tienen 2 cables de alimentación y se requieren 2 enchufes. Cada uno tiene un circuito dedicado.
Características
- Material: acero inoxidable 304
- Color Metálico
- Marca Vollrath
- 4 quemadores
- 2 cables de alimentación
Especificaciones
| Marca | Vollrath |
|---|---|
| Potencia | 2900 W por placa |
| Conectores | 24A1Ph6-30P Nema |
2. Estufa Maestra Gas Torrey Est-Ma6 Cqestma6013
Puedes freír, hervir, asar, dorar y asar alimentos en un solo dispositivo de cocina, lo que te permite preparar los platos más fácil y rápidamente.
Duradera y eficaz, así es la estufa maestra de Gas Torrey, ya que cuenta con 6 estaciones de acero inoxidable para mayor duración.
Cuenta con charolas recolectoras de residuos, plancha de 62 cm con marco anti salpicadura, freidor con capacidad de 4 litros, 2 gabinetes con 1 gratinador y 1 horno.
Características
- Perillas ergon micas.
- Marca Torrey
- Pilotos ajustables.
- Construido el exterior en acero inoxidable.
- Interior acero aluminizado, acero inoxidable.
Especificaciones
| Color | Metálico |
|---|---|
| Tamaño | Frente x Fondo x Alto (183 x 75 x 90 cm) |
| Estaciones | 6 |
| Marca | Torrey |
3. Estufa Coriat Multichef Máster
Cocina a gas con 4 fuegos sólidos, 1 recipiente para hornear, 1 parrilla, 1 freidora de 3 litros y 1 horno. Con esta estufa multifuncional crea los mejores platillos para deleitar los paladares.
Esta estufa es sencilla de armar y cuenta con una guía rápida de instalación.
Características
- Marca Coriat
- Freidora con tina en acero inoxidable tipo 304
- Esquinas sanitarias
- Capacidad para 3 litros de aceite
Especificaciones
| Color | Metálico |
|---|---|
| tipo de combustible | Gas licuado del petróleo |
| Canastilla niquelada con asa plastificada | Frente: 0.160 m x Fondo: 0.250 m x Alto: 0.110 m |
| Tipo de material | Acero inoxidable |
| Plancha | Cold rolled steel de 3/4″ de espesor, área util de: frente: 0.504 m, fondo: 0.560 m. |
| Marca | Coriat |
4. Estufa Gas Atosa Ato-24G2B
Con la elegante y multifuncional estufa a gas Atosa Ato-24G2B crea multiples comidas en cuestion de minutos, despreocúpate del tiempo ya que con sus múltiples estaciones, cocinar ya no será un desafío.
También puedes descargar su ficha técnica.
Características
- 1 plancha derecha y 1 horno, frente, costados y charolas en a.inox. 430,
- interior y respaldo posterior en lámina de a.alum.,
- 2 quemadores abiertos en FO.FO. de 25,000 BTU/H, c/u,
- 2 parrillas superiores en FO.FO.,
- 4 pilotos individuales en a.inox. con cabeza tipo hongo,
- 3 v lvulas de ajuste flama piloto,
- 5 perillas zinc con aislamiento térmico,
- 5 válvulas de gas, 1 charola para escurrimientos,
- 1 plancha derecha de 3/4 de espesor de: 0.60 x 0.50 m,
- 1 quemador tipo U de 25,000 BTU/H y 1 quemador tipo flauta de 21,000 BTU/H bajo la plancha,
- 1 horno grande de: 0.673 m frente, 0.660 m fondo y 0.355 m alto,
- 1 parrilla dentro del horno,
- 1 termostato con rango de 120 a 290 C y válvula de seguridad,
- 1 quemador tipo “U” en a. inox. de 27,000 BTU/H, dentro del horno,
- 1 puerta de horno con bisagras,
- 4 patas tubulares niveladoras en a.inox.,
Especificaciones
| Marca | Atosa |
|---|---|
| Dimensiones | 0.914 m frente 0.787 m fondo y 1.457 m alto. |
| Peso | 217 Kg |
| Materiales | Acero inoxidable 304 |
| Incluye | Espreas para conversi n de gas GLP a GN |
5. Estufa 4 Quemadores Coriat Ec-4-Hm Máster
Con la estufa comercial EC-4 HM Master Coriat, puedes obtener una cocción perfecta ya que cuenta con 4 quemadores abiertos octagonales con tapa desmontable en hierro fundido de 30,000 B.T.U./h cada uno y un horno eficiente. ¡Puedes hornear cualquier cosa!
Aquí puedes descargar la guía de instalación y el manual de usuario.
Características
- 1 respaldo bajo de 0.090 m de alto.
- 4 quemadores abiertos octagonales con tapa desmontable en hierro fundido de 30,000 B.T.U./h cada uno.
- 2 parrillas superiores en hierro fundido montadas sobre cubierta semi-sellada.
- 4 pilotos individuales en acero inoxidable con cabeza roscable tipo hongo.
- 4 válvulas de ajuste flama piloto importadas, certificadas CSA uso comercial.
- 4 válvulas gas importadas, certificadas CSA uso comercial.
- 5 perillas zinc con aislamiento térmico en silicón rojo.
- 2 charolas para captar escurrimientos.
- Horno mediano, medida interior de: frente: 0.470 m, fondo: 0.590 m,
- alto: 0.420 m, con 2 parrillas niqueladas dentro.
- 1 termostato importado, rango de 100 a 300 C, válvula de seguridad integrada, certificado CSA uso comercial.
- 1 quemador tubular en acero inoxidable de 36,000 B.T.U./h.
- Puerta con bisagras y empaque perimetral para cierre hermético.
- 4 patas tubulares niveladoras en acero inoxidable.
- Incluye kit de espreas para conversión de gas (si requiere cambio a Gas Natural favor de mencionarlo al realizar su compra.)
Especificaciones
| Marca | Coriat |
|---|---|
| Número de modelo | EC-4-Hm-Master |
| Dimensiones del producto | frente: 0.690 m, fondo: 0.810 m, alto: 0.960 m. |
| Material | Acero inoxidable |
| Peso del producto | 137 kg |
6. Estufa de Acero Inoxidable TWW
El líder de la industria de estufas empotradas, impulsando la industria hacia el futuro. La estufa de acero inoxidable TWW cuenta con un diseño moderno, esta estufa de gas acepta una amplia gama de tamaños de ollas, también, ahorra energía y es amigable con el medio ambiente.
Es una estufa de gas propano, solo para uso en exteriores, se puede fijar firmemente.
Características
- Función: ahorro de energía y protección del medio ambiente.
- Forma de la estufa: estufa de escritorio
- Potencia de entrada del motor: por encima de 200 W
- Volumen de aire de escape: ≥21 metros cúbicos / min
- 900 mm de ancho, 750 mm de ancho
Especificaciones
| Color | Metálico |
|---|---|
| Tipo de combustible | Gas |
| Tipo de material | Acero inoxidable |
| Frecuencia de energía | 50 Hz |
| Marca | TWW |
7. Estufa Gas Atosa Ato-4B36G
La estufa de gas Atosa Ato.4B36G es excelente para cuando quieres realizar mas de una acción a la vez, ya que cuenta con 4 quemadores abiertos, 1 plancha “derecha” y 2 hornos, frente, costados. Charolas en acero inoxidable 430 en el interior y respaldo posterior en lámina de aluminio.
Si deseas más información puedes descargar la ficha técnica.
Características
- 1 plancha “derecha” y 2 hornos, frente, costados y charolas en a.inox. 430
- Interior y respaldo posterior en lámina de a.alum.
- 4 quemadores abiertos en FO.FO. de 25,000 BTU/H, c/u
- 4 parrillas superiores en FO.FO.
- 7 pilotos individuales en a.inox. con cabeza tipo hongo
- 5 válvulas de ajuste flama piloto
- 7 perillas zinc con aislamiento térmico
- 7 válvulas de gas
- 1 plancha derecha de 3/4 de espesor de: 0.91 x 0.50 m
- 2 quemadores tipo U de 25,000 BTU/H y 1 quemador tipo flauta de 21,000 BTU/H, bajo la plancha
- 2 charolas para escurrimientos
- 2 hornos grandes de: 0.673 m frente, 0.660 m fondo y 0.355 m alto
- 2 parrillas dentro de cada horno
- 2 termostatos con rango de 120 a 290 C y v lvulas de seguridad
- 1 quemador tipo “U” en a.inox. de 27,000 BTU/H, en cada horno
- 2 puertas de horno con bisagras
- 4 patas tubulares niveladoras en a.inox.
- Dimensiones:
Especificaciones
| Color | Metálico |
|---|---|
| Peso | 359 Kg |
| Incluye | Incluye espreas para conversión de gas GLP a GN |
| Dimensiones | 1.524 m frente 0.787 m fondo y 1.457 m alto. |
| Marca | Atosa |
8. Estufa Gas Atosa Ato-4B24G
Maravillosa y práctica estufa a gas con 6 perillas de zinc con aislamiento térmico y 6 pilotos individuales con cabeza tipo hongo.
Ésta incluye 1 plancha “derecha” y 2 hornos, frente, costados y charolas en acero inoxidable 430, interior y respaldo posterior en lámina de aliminio.
Consulta aquí la ficha técnica.
Características
- 1 plancha “derecha” y 2 hornos, frente, costados y charolas en a.inox. 430, interior y respaldo posterior en l mina de a.alum.
- 4 quemadores abiertos en FO.FO. de 25,000 BTU/H, c/u
- 4 parrillas superiores en FO.FO.
- 6 pilotos individuales en a.inox. con cabeza tipo hongo
- 4 v lvulas de ajuste flama piloto
- 6 perillas zinc con aislamiento t rmico
- 6 v lvulas de gas
- 1 charola para escurrimientos
- 1 plancha derecha de 3/4 de espesor de: 0.60 x 0.50 m, 1 quemador tipo U de 25,000 BTU/H y 1 quemador tipo flauta de 21,000 BTU/H bajo la plancha
- 2 hornos de: 0.508 m frente, 0.660 m fondo y 0.355 m alto
- 1 parrilla dentro cada horno
- 2 termostatos con rango de 120 a 290 C y v lvulas de seguridad
- 1 quemador tipo “U” en a. inox. de 27,000 BTU/H, en cada horno
- 2 puertas de horno con bisagras
- 4 patas tubulares niveladoras en a.inox.
- incluye espreas para conversi n de gas GLP a GN
- peso:
- dimensiones:
Especificaciones
| Marca | Atosa |
|---|---|
| Color | Metálico |
| Dimensiones del paquete | 1.219 m frente 0.787 m fondo y 1.457 m alto. |
| Material | Acero inoxidable |
| Peso del producto | 268 Kg |
9. Estufa de gas American Range AR-4 NG
La estufa de gas “American Range AR-4 NG” está diseñada para un uso y un continuo rendimiento, ya que son muy resistentes.
Incorpora las últimas tecnologías, ofreciéndole una buena relación calidad-precio. Se encuentra contruída de acero inoxidable y acero inoxidable de alta resistencia de 6″, proporcionando una unidad atractiva y fácil de limpiar.
El quemador abierto es de 32,000 BTU / h, esto permite un rendimiento constante de cada quemador. El termostato del horno controla la temperatura de 150 ° F a 500 ° F.
Características
- Color Metálico
- Fabricante American Range
- Material acero inoxidable
- Número de modelo del producto AR-4 NG
Especificaciones
| Capacidad nominal de la temperatura más alta | 500 grados fahrenheit |
|---|---|
| Color | Acero inoxidable |
| Especificaciones cumplidas | AGA , CGA , NSF |
| Material | Acero inoxidable |
| Nombre de la marca | American Range |
| Dimensiones | 106.68 x 91.44 x 71.12 cm |
| Número de modelo | AR-4 NG |
| Peso del artículo | 142.88 kg |
| Voltaje | 46000 vatios |
10. Estufa de gas Coriat Multichef
Con esta maravillosa estufa multifuncional olvidate de perder el tiempo, ya wue cuenta con una freidora, una plancha, un gratinador y un horno, para así preparar exquisitos platillos en minutos.
Consulta la guía de fácil instalación
Características
- 1 respaldo bajo de 0.090 m de alto.
- Freidora: tina en acero inoxidable tipo 304, esquinas sanitarias, cap. 3 litros de aceite, medida interior: frente: 0.204 m, fondo: 0.300 m, alto: 0.150 m.
- 1 canastilla niquelada con asa plastificada, medida interior de: frente: 0.160 m, fondo: 0.250 m, alto: 0.110 m.
- 1 quemador tubular en acero inoxidable de 26,000 B.T.U./h.
- Plancha cold rolled steel de 3/4” espesor, área útil de: frente: 0.504 m, fondo: 0.344 m.
- Charola para recolección de aceite.
- 2 quemadores tubulares en acero inoxidable de 26,000 B.T.U./h cada uno.
- Gratinador de 0.435 m de frente con parrilla niquelada.
- Charola para captar escurrimientos.
- 2 quemadores abiertos octagonales con tapa desmontable en hierro fundido de 30,000 B.T.U./h cada uno.
- 2 parrillas superiores en hierro fundido montadas sobre cubierta semi-sellada.
- 2 pilotos individuales en acero inoxidable con cabeza roscable tipo hongo.
- 2 charolas para captar escurrimientos.
- 5 válvulas de ajuste flama piloto importadas, certificadas CSA uso comercial.
- 5 válvulas gas importadas, certificadas CSA uso comercial.
- 6 perillas zinc con aislamiento térmico en silicón rojo.
- Horno mediano, medida interior de: frente: 0.470 m, fondo: 0.345 m, alto: 0.420 m, con 2 parrillas niqueladas dentro.
- 1 termostato importado, rango de 100 a 300 °C, válvula de seguridad integrada, certificado CSA uso comercial.
- 1 quemador tubular en acero inoxidable de 26,000 B.T.U./h.
- Puerta con bisagras y empaque perimetral para cierre hermético.
- 2 gabinetes con puerta bajo la freidora y el gratinador.
- 4 patas tubulares niveladoras en acero inoxidable.
- Incluye kit de espreas para conversión de gas (si requiere cambio a Gas Natural favor de mencionarlo al realizar su compra.)
Especificaciones
| Peso de producto | 172 kg. |
|---|---|
| tipo de combustible | Gas |
| Tipo de material | Acero inoxidable |
| Dimensiones | 1.520 m, fondo: 0.565 m, alto: 0.960 m. |
| Marca | Coriat |
Tipos de estufas para restaurantes
Estufa de gas
Para muchos chefs, cocinar con gas es su opción preferida. Hay muchas estufas comerciales disponibles que tienen una encimera de gas y normalmente funcionan con gas natural o GLP. Con una cocina comercial de gas, puedes empezar a freír o saltear al instante y es mucho más rápido llegar a la ebullición que con una estufa eléctrica. Si optas por el gas, normalmente también encontrarás un horno de gas instalado debajo como estándar, sin embargo, a veces existe la opción de tener una combinación de placas de gas y un horno eléctrico.
Estufa eléctrica
Aunque el gas es una opción popular, no es en absoluto la única opción cuando se trata de elegir una cocina comercial. Algunas estufas para restaurantes vienen con placas de cocción eléctricas que funcionan como tu estufa eléctrica en casa, utilizando elementos metálicos tubulares dentro de las placas de cocción. Las estufas eléctricas comerciales suelen ser más baratas que la alternativa de gas y son más fáciles de instalar, ya que la electricidad es una fuente de energía más fácil de conseguir que el gas. Las placas eléctricas se han convertido en una opción más popular en las cocinas profesionales gracias al avance de la tecnología de inducción, que ha aportado una alternativa más ecológica y moderna al gas en la cocina.
¿De qué tamaño elegir la estufa para mi restaurante?
Una vez que hayas decidido la fuente de energía de tu estufa profesional o estufa para restaurante, lo siguiente que debes considerar es el tamaño de la cocina que vas a necesitar. El tamaño de la estufa no sólo se refiere a las dimensiones del aparato en sí, sino también al número de quemadores que va a necesitar y al número de hornos que incorpora la estufa comercial.
El tamaño de la estufa que tú elijas dependerá del tamaño de la operación que tú diriges o tienes la intención de dirigir. Si sólo estás invirtiendo en una estufa comercial para uso doméstico, una estufa pequeña será suficiente; sin embargo, si estás montando un restaurante o una cafetería, esta decisión requiere una consideración más cuidadosa. Piensa en cuántas órdenes vas a cocinar al día y en el número de cocineros que trabajarán en tu cocina profesional.
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