Brochetas de cola de langosta a la parrilla – Cocinar sobre el fuego

Brochetas de cola de langosta a la parrilla sazonadas con mi nueva mezcla de mezcal chipotle ahumado con infusión de alcohol. ¿Alguna vez has cocinado langosta de esta manera? Tengo que darle crédito a Vic de Super Skewers (que son los pinchos que usé) por este cocinero. Cuando lo vi ensartar colas de langosta supe que tenía que intentarlo. Estaba bastante emocionado con cómo salieron estos. Quiero decir, los cubrí con una salsa de mantequilla para que hubiera un 100% de posibilidades de que estuvieran deliciosos. Y lo fueron.

Pinchos de cola de langosta a la parrilla

Lo primero es lo primero: preparar la langosta para el brochetas. Empecé con ocho enteros langosta cruz. A partir de aquí, quité cuidadosamente cada cola del caparazón. Para hacer esto, hice un corte vertical a lo largo de la parte superior del caparazón y luego le di la vuelta e hice el mismo corte en la parte inferior. Luego, saqué con cuidado la carne del caparazón, usando mi pulgar como una cuña mientras tiraba para asegurarme de que la carne no se rasgara.

Mientras sacaba la carne de las conchas, hice un par de cortes finales en el fondo de la concha. Quería mantener el extremo de la cola conectado a la carne de la cola con fines atléticos. Para hacer esto, hice un corte perpendicular a lo largo de la parte inferior de la cola. Esto me permitió quitar fácilmente la mayor parte del caparazón sin dejar de mantener unido el abanico inferior de la cola.

Condimento para las brochetas de cola de langosta

Después de quitar las cáscaras de cada cola de langosta, cambié de marcha al condimento. Para esta receta, estoy usando mi Mezcal de chipotle ahumado mezcla. Esta es una de las cuatro nuevas mezclas en mi Infundido por el espíritu línea con Spiceology. ¡Es picante, cítrico y, por supuesto, ahumado! El aroma cítrico picante me tenía listo para cocinar estas colas para que pudiéramos llegar a la parte aún mejor, ¡comiéndolas!

De vuelta a las Brochetas de Cola de Langosta a la Parrilla. En un tazón pequeño mezclé una cantidad generosa de la mezcla de mezcal chipotle ahumado y un poco de aceite. Luego usé un cepillo para hilvanar para cepillar el condimento en cada centímetro de esas colas de langosta. Puede agregar más aceite o condimentos según sea necesario para obtener una consistencia que sea fácil de esparcir por las colas de langosta aquí.

Después de que cada cola de langosta esté sazonada a tu gusto, es hora de agregarlas a las brochetas. Usé dos brochetas grandes para este proceso, pero siéntase libre de usar lo que esté disponible para usted. Comencé empujando el pincho a través del extremo posterior de la cola y luego lo hice volver a través de la cola de la langosta hacia la parte delantera de la cola. Esto permitió que la parte media y carnosa de la cola se asentara sobre las brochetas. Vea las fotos para más detalles.

Fuego en el hoyo – Asar a la parrilla los pinchos de cola de langosta

¡Enciende la parrilla y pongamos manos a la obra! Coloqué mis brasas de color naranja brillante a lo largo de los lados este y oeste de la parrilla, permitiendo que las brochetas se coloquen en el medio (norte y sur). También es importante tener en cuenta que hice esto en una parrilla estilo hervidor. Podría cerrar con cuidado la tapa de la parrilla, lo que permite que el calor circule alrededor de las colas de langosta para que se cocinen a un ritmo uniforme.

Antes de colocar las brochetas en la parrilla, hice mi salsa de mantequilla. Es simple, simplemente arroje todos esos ingredientes en un tazón de salsa de hierro fundido y deje que se mezclen. Luego retírelo de la parrilla y déjelo a un lado. Ahora, coloque las brochetas de cola de langosta en la parrilla y cierre la tapa.

Las colas de langosta se cocinarán rápido, así que no vayas muy lejos. Revíselos periódicamente. Una vez que la carne ya no es translúcida, ¡las colas están cocidas! Desde aquí, vertí la salsa de mantequilla en la parte superior de cada cola. Déjelos cocinar un poco más (¡cuidado con las llamaradas!) Y luego sáquelos de la parrilla.

Sirviendo Brochetas De Cola De Langosta A La Parrilla

Finalmente, retire con cuidado las colas de langosta de las brochetas y colóquelas en una fuente para servir. Cubrí cada uno con un poco más de salsa de mantequilla y también un poco de jugo de lima y crema agria que había mezclado previamente. ¡Ahora es el momento de servir! Se disfruta mejor con amigos y familiares. ¡Salud!

Brochetas de cola de langosta a la parrilla sazonadas con mi nueva mezcla de mezcal chipotle ahumado. Cubiertos con salsa de mantequilla, ¡estaban deliciosos!

Curso:

Plato principal

Cocina:

americano

Palabra clave:

Brochetas de Cola de Langosta a la Parrilla

Porciones: 4 Gente

Autor: Lobo aliado

Langosta:

8
Colas de langosta de agua fría
2
cucharada
de Mezcal de Chipotle Ahumado
2
cucharada
de aceite de canola

Mantequilla de hierbas de agave:

3
cucharada
de mantequilla clarificada
1,5
cucharada
de néctar de agave
1
cucharada
de cilantro
Cortado
1,5
cucharadita
de cebolletas
Cortado
1,5
cucharadita
de ajo picado
1
cucharadita
de Jalapeño
en puré o en cubitos finos

Guarnación:

¼
taza
de crema agria + 2 cucharaditas de jugo de limón verde
mezclado
Rodajas de limón

Comience preparando sus colas de langosta. Asegurándose de que estén descongelados, comience cortando todo el camino hacia abajo por la columna con algunas tijeras de cocina deteniéndose justo antes de la solapa de la cola. A continuación, voltee la langosta y corte la mitad de la panza en el mismo lugar. Desde la parte inferior, corte a lo largo de la cola hacia arriba para encontrar su corte en la parte superior de la columna. Repite eso en ambos lados. Afloje suavemente la carne de la cáscara y tire de ambos lados de la cáscara. Repite esto para todas tus colas de langosta.
En un tazón, mezcle el condimento de Mezcal Chipotle Ahumado y el aceite de canola para formar una pasta. Con un cepillo, enjabonar todos los lados de las colas de langosta con la pasta de condimentos. Finalmente, saque sus pinchos y comience a agregar la langosta. Con la parte superior de la langosta hacia ti, ensarta cerca de la cola restante y luego dobla la langosta en dirección opuesta a ti ensartando la parte superior. Agregue alrededor de 3-4 colas de langosta por brocheta.
Precaliente su parrilla usando un método de cocción de 3 zonas a fuego medio alto (alrededor de 350).
Primero agregue una sartén para rociar al fuego junto con la mantequilla clarificada. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue el resto de los ingredientes de la mantequilla de hierbas de agave. Mezcle hasta que esté completamente incorporado, luego retírelo y déjelo a un lado hasta que esté listo para usar.
Agrega las brochetas de langosta a la parrilla para que queden entre las dos fuentes de calor. Cierre la tapa de la parrilla y cocine durante aproximadamente 7-8 minutos hasta que la langosta ya no sea translúcida sino blanca opaca (aproximadamente 135 ° F en el interior). Una vez que estén cerca de estar listos, espume con la mantequilla de hierbas de agave encima. ¡Cuidado con los brotes! Una vez hecho esto, retírelo y déjelo enfriar durante 2-3 minutos.
Adorne su langosta con la mezcla de crema agria y jugo de limón, más limones en rodajas. ¡Disfrutar!