Los extremos quemados del pobre están aquí y son todo menos pobres. Estos extremos quemados se hicieron con cortes de un asado de mandril, en lugar de los típicos extremos quemados del pecho. Se cocinan en aproximadamente la mitad del tiempo de las puntas quemadas de la pechuga y aún nos dan ese sabor profundo y rico que todos conocemos y amamos. Encendí un poco de carbón de vaquero y condimenté los extremos quemados con mi propio condimento Tennessee Smoke. Como dirían los niños, ¡el sabor estaba “a punto”!
Publicación patrocinada por Carbón de vaquero
¿A quién llamas pobre?
A medida que sigo envejeciendo, me doy cuenta de que ser pobre es más un estado mental que cualquier otra cosa. Ese es otro chat, para un blog diferente, en otro momento. Las puntas quemadas se hacen clásicamente con las puntas de una pechuga, son deliciosas pero tienes que trabajar para ellas. Nuestro corte de carne para esta receta es un asado de mandril. Es dificil vencer al falda sabor, pero diré que estos extremos quemados se acercan bastante. ¡Ah, y mencioné que los extremos quemados del pobre hombre se pueden cocinar en aproximadamente la mitad del tiempo! Sí, muchas razones para probar esta receta.
Para empezar, consigue un chuck asado y córtalo en cubos. Coloqué todos mis extremos quemados en un tazón grande porque hace que sea más fácil sazonarlos. Rocíe aceite en la parte superior de los extremos quemados y use sus manos para mezclar. Luego, busque ese condimento Tennessee Smoke y comience a salpicarlo en la parte superior de los extremos quemados. Mezcle el condimento a mano y agregue más condimento hasta que cada cubo tenga una capa uniforme de condimento por todos lados. A continuación, utilicé una bandeja para cocinar con un inserto de rejilla ligeramente elevado para colocar los extremos quemados.
Los extremos quemados de este pobre hombre
A continuación, viene la parte de ahumado de la receta. Para estos extremos quemados de Poor Man, utilicé mi ahumador offset, alimentado y alimentado por Lump Charcoal de Cowboy Charcoal. Se quema caliente y limpio, por lo que siempre es una elección natural. Vertí dos chimeneas de carbón por valor de carbones anaranjados calientes en la cámara de carbón y dejé que el ahumador se precaliente a 275F. Una vez que el ahumador se haya precalentado, agregue los extremos quemados del pobre hombre al ahumador y ciérrelo durante las próximas 1,5 horas.
A veces me preguntan por qué me gusta usar Cowboy Charcoal para fumar. Como dije anteriormente, se quema realmente limpio, dando un agradable sabor a ahumado. Esto también ayuda a crear una temperatura uniforme para que no tenga muchas fluctuaciones mientras cocino. El carbón vegetal en trozos es ideal para todo eso. Además, si desea un sabor extra, ¡solo agregue algunos trozos de madera de nogal Cowboy!
Ya que a todos nos gusta ser eficientes con nuestro tiempo, pongámonos manos a la obra en la salsa picante de barbacoa de bourbon mientras se cocinan las puntas quemadas. Agregué un inserto de rejilla de parrilla sobre las brasas en la cámara de carbón y agregué una pequeña sartén de hierro fundido. Después de que la sartén se caliente, agregue todo el habanero ingredientes de la salsa picante y bátelos. Sigue batiendo hasta que la salsa espese un poco, luego retira del fuego.
Cuando todo se junta – Un coro de aleluya
Continúe dejando que estos extremos quemados del pobre hombre se cocinen hasta que alcancen una temperatura interna de 165 ° F. Luego, retírelos de la bandeja de cocción y tírelos en una bandeja de aluminio profunda. Vuelva a colocar esa bandeja (los extremos quemados) en el ahumador. Ahora, toma esa salsa barbacoa bourbon picante y viértela en la parte superior de los extremos quemados del pobre hombre. Luego mezclé los extremos quemados para asegurarme de que todos recibieran una capa uniforme de salsa barbacoa.
Deje que las puntas quemadas se cocinen durante otras 2,5 horas, hasta que estén tiernas. Debería poder romperlos con poco esfuerzo. Luego, sácalos del ahumador y colócalos en una fuente para servir. Justo antes de servirlos, usé una cuchara para glasearlos con un poco más de salsa barbacoa y les di un poco de polvo de Tennessee Smoke. Ahora es el momento de comer. ¡Se disfruta mejor con amigos y familiares! ¡Salud!
Los extremos quemados del pobre están aquí y son todo menos pobres. Son ricos en sabor y se cocinan hasta que se deshacen. ¡Delicioso!
Curso:
Plato principal
Cocina:
americano
Palabra clave:
Extremos quemados del pobre
Porciones: 4 Gente
:
Carne de res:
-
1
Lomo asado
alrededor de 3-4 libras -
2
cucharada
de Tennessee Smoke Seasoning o su condimento favorito para barbacoa -
1
cucharada
de aceite de canola
Salsa BBQ picante Bourbon:
-
¾
taza
de salsa de tomate -
½
taza
de vinagre de sidra de manzana -
4
onz
de Borbón -
1,5
cucharada
de salsa picante -
1
cucharada
de Azúcar Morena -
½
cucharada
de pasta de ajo -
½
cucharada
de Worcestershire -
Sal
probar
-
Corte la carne asada en cubos de 1 ”y colóquela en un tazón. Espuma con aceite de canola y luego sazona con Tennessee Smoke Seasoning o tu condimento para barbacoa favorito. Coloque los cubos en una bandeja para hornear con una separación de aproximadamente ½ ”entre cada cubo. Coloque en el refrigerador durante 1 hora para que se asiente, luego deje que alcance la temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cocinar.
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Precaliente una parrilla o ahumador usando un fuego de dos zonas con Cowboy Charcoal a 275F. Agregue algunos trozos o chips de nogal para darle un sabor ahumado adicional.
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Coloque la carne en el ahumador para cocinar durante aproximadamente 1,5 horas hasta que comience a ablandarse. A medida que la carne se humea, calienta a fuego medio alto para la salsa BBQ. Agrega una sartén con el bourbon a fuego lento durante 30 segundos. A continuación, agregue el resto de los ingredientes para la salsa BBQ y deje hervir a fuego lento hasta que espese. Una vez tibia y bien incorporada, retire la salsa BBQ del fuego para que se enfríe.
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Después de 1,5 horas en el ahumador, retire la carne y colóquela en un recipiente de papel de aluminio de tamaño mediano. Cubra los extremos quemados con la salsa BBQ y mezcle. Cubre el recipiente con papel de aluminio y vuelve a colocarlo en el ahumador para cocinar por otras 2.5 horas. Agregue más salsa BBQ si es necesario para que haya una cantidad decente de líquido para romper los extremos quemados.
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Una vez que los extremos quemados estén tiernos y se puedan romper fácilmente, quítelos y déjelos enfriar durante 10 minutos. Mezcle los extremos quemados enfriados en un poco de la salsa de los recipientes de papel de aluminio, sazone con un poco más de condimento para barbacoa y ¡disfrútelo!
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