Pierna de cordero ahumado para su próxima reunión familiar. ¡Me asocié con Oklahoma Joe’s para ofrecerte una opción central simple pero deliciosa para tus próximas reuniones navideñas! Sazonado con mi Condimento de limón, chile y centeno y fumado en el Ahumador de tambor Oklahoma Joe’s Bronco, esta pierna de cordero resultó increíble. Es tierno, jugoso, ahumado y tiene el sabor perfecto del condimento. ¡Lo combiné con una salsa cremosa de dijon y estaba fuera de este mundo delicioso!
Publicación patrocinada por Oklahoma Joe’s
Fumar una pierna de cordero … o cualquier otra cosa
Primero, déjeme decir que el cordero está totalmente subestimado. Es una pieza básica en la mayoría de los países del mundo, pero no es algo que veamos normalmente en los EE. UU. No me malinterpretes, me encanta el pavo en Acción de Gracias y las costillas para Navidad, PERO hay muchas otras reuniones que ocurren en esta época del año en las que podrías incorporar un cambio de proteínas … como una pierna de cordero ahumado. Si quieres algo diferente esta receta es para ti.
¿Sabes una cosa que no tienes que cambiar? Su proceso de cocción en Oklahoma Joe’s Bronco. ¿Pavo de accion de gracias? Fumarlo. Prime rib navideño? Fumarlo. ¿Pierna de cordero? ¡Fumarlo! Cada plato saldrá tierno, jugoso y tendrá el increíble sabor ahumado que todos estamos buscando. Honestamente, hace que cocinar grandes cortes de carne sea tan fácil, por eso lo busqué hoy para esta receta de pierna de cordero ahumado.
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Pierna de cordero condimentado y ahumado
Comencé a preparar esta receta la noche anterior a fumarla marcando, sazonando y colocando mi pierna de cordero en el refrigerador. Decidí preparar la pierna de cordero la noche anterior para que ayudara a que el condimento se pegue a la pierna de cordero cuando se ahuma.
Para marcar la pierna de cordero, obtenga un cuchillo afilado y haga cortes diagonales y poco profundos en el centro de la pierna. Marcar el cordero proporciona una mayor superficie para condimentar y también ayuda a que se produzca más grasa. Luego, enjabonar la pierna de cordero con aceite y cubrirla completamente con el Condimento de limón, chile y centeno. Si no tienes mi Condimento de limón, chile y centeno puede mezclar un sustituto que creé, que se enumera en las instrucciones a continuación. Sin embargo, mi condimento es bastante impresionante … Solo digo.
Después de que nuestra futura pierna de cordero ahumado esté sazonada, colóquela en el refrigerador durante la noche para que esté lista para fumar mañana.
Pierna de cordero ahumado y salsa cremosa de Dijon
Cuando llegue la hora de la cena, salga y encienda un poco de carbón. Una vez que comiencen a brillar de color naranja, tírelos al Potro cerril y deja que el ahumador de tambor se precaliente. Cuando el indicador de temperatura marca 250F, es hora de ponerse la pierna de cordero. Colócalo sobre el ahumador y cierra la tapa. La pierna de cordero ahumado tardará entre 2 y 3 horas en cocinarse. Queremos que alcance una temperatura interna de 140 ° F en la parte más profunda de la pierna.
Mientras humea la pierna de cordero ahumado, preparemos la cremosa salsa dijon. Simplemente mezcle todos sus ingredientes en un tazón y revuelva bien. Realmente me gusta cómo la crema agria y la mayonesa en esta salsa equilibran un poco el picante del condimento, mientras que el jugo de limón se suma al sabor. Considerándolo todo, es un gran par para esta pierna de cordero.
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Sirviendo Pierna De Cordero Ahumado
Saque la pierna de cordero ahumado de la parrilla después de que alcance la temperatura y déjela reposar durante unos 20 minutos. Entonces, ¡todo lo que queda por hacer es cortar y servir! Corté toda la carne de la pierna, la coloqué en mi tabla de cortar y luego rocié la cremosa salsa dijon sobre los cortes de cordero antes de servir. Se disfruta mejor con amigos y familiares. ¡Salud!
¡Para obtener más recetas deliciosas, consulte mi libro de cocina Food X Fire!
Pierna de cordero ahumado para que disfrutes tú y tu familia.
Curso:
Plato principal
Cocina:
americano
Palabra clave:
Pierna de Cordero Ahumado
Porciones: 8 Gente
:
Cordero:
-
1
Pierna de cordero entera -
¼
taza
de condimento de centeno y chile con limón -
1,5
cucharada
de aceite de canola -
Cebollino picado
adornar -
Limones
adornar
Condimento alternativo:
-
1,5
cucharada
de sal kosher -
1
cucharada
de pimienta negra -
1
cucharada
de ajo en polvo -
2
cucharadita
de Cayena en polvo -
2
limones medianos
exprimido
Salsa cremosa de Dijon:
-
2.5
cucharada
de mostaza de Dijon -
2
cucharada
de crema agria -
2
cucharada
de mayonesa -
1
cucharada
de rábano picante preparado picante -
2
cucharadita
de salsa picante -
2
limones medianos
exprimido -
1,5
cucharadita
de cebollino
Cortado
-
Comience marcando el lado gordo de su pierna de cordero. Haga 6-7 cortes horizontales sobre la grasa a una distancia de 1-1.5 ”entre sí. Luego, haga espuma en la pierna con aceite de canola y sazone bien con el condimento Lemon Chili Rye o el condimento alternativo. Coloque la pierna de cordero en la nevera y déjela reposar durante al menos 4 horas, pero lo ideal es toda la noche.
-
Precaliente su Oklahoma Joe’s Bronco a 250F para cocinar indirectamente. Agregue algunas astillas de madera o trozos de madera para obtener un sabor ahumado adicional.
-
Saca tu pierna de cordero y colócala sobre el ahumador. Cocine a 250F hasta que alcance aproximadamente 140F en la parte más profunda de la pierna (aproximadamente 2-3 horas). Cuando esté listo, saque el cordero y déjelo reposar durante 20 minutos.
-
En un bol, mezcle todos los ingredientes para la Salsa Cremosa Dijon y reserve.
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Corta la pierna de cordero, sírvela con salsa dijon a un lado o encima, decora con cebollino picado y más limones. ¡Disfrutar!
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