New York Strips con Bourbon Mushrooms para calentarlo en un día frío en Colorado. Tuve la increíble oportunidad de pasar el rato con Camping World la semana pasada cocinando un poco. Viajamos por todo Colorado en una casa rodante haciendo nuevas recetas. Estas tiras de Nueva York con champiñones bourbon fueron algo divertido que preparamos para el equipo una noche y resultaron increíblemente buenas.
Tiras de Nueva York para el equipo
Ahora, todos saben que constantemente estoy cocinando recetas nuevas y emocionantes. Sin embargo, a veces no se puede superar a los clásicos. Como mencioné anteriormente, mi esposa y yo pasamos la última semana en Colorado con Camping World. Nos alojamos en una casa rodante y viajamos por todo Colorado, explorando el estado y filmando nuevas recetas. Bueno, en una de nuestras noches libres decidí cocinar una receta para la tripulación. No estaba planeado, pero nos estábamos divirtiendo tanto con nuevos amigos que quería hacer otra cocina sencilla que todos pudiéramos disfrutar juntos.
Entonces, ahí es donde nació esta receta de New York Strips with Bourbon Mushrooms. Usando lo que tuve acceso en Granby, Colorado; cocinamos estos bistecs y los disfrutamos alrededor del fuego. Comenzó a agitarse a mitad de camino, lo que creó este increíble momento de estar rodeado de montañas, riendo, cocinando, acurrucados alrededor de un fuego y disfrutando de bocados de bistec y sorbos de bourbon juntos. ESTO es lo que me encanta de Over the Fire Cooking.
Está bien, está bien … Vamos a las tiras de Nueva York con receta de champiñones bourbon
Después de encender el fuego en nuestro Breeo de viaje, condimenté las New York Strips. Usé un condimento simple para esto: solo sal, pimienta, chipotle y ajo en polvo. Enjaboné cada filete con aceite y luego los cubrí con este condimento.
Luego, regresa afuera con mi sartén de hierro fundido. Ahora, coloca la sartén en la parrilla y deja que se precaliente. Una vez que la sartén esté caliente, dale un chorrito de aceite y luego colócalo en los filetes. Comencé colocando los bistecs a un lado, con la tapa de grasa hacia abajo, para obtener un poco de esa grasa antes de colocarlos planos en la sartén para que se cocinen. Solo necesitaba voltear estos bistecs una vez por lado y cocinarlos hasta que alcanzamos una temperatura interna de 120F.
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Consejo profesional: después de voltear sus tiras de Nueva York, puede volver a condimentar cualquier lugar vacío en sus bistecs. ¿Confundido? Permítanme darles más detalles … Sí, cuando sazoné estos bistecs inicialmente no había manchas vacías. Después de mi primer lanzamiento, noté que había uno o dos puntos desnudos porque el condimento no se había pegado a las New York Strips. Si esto sucede, simplemente tome un poco más de condimento y colóquelo en esos lugares. Esto asegurará que cada rebanada de bistec tenga algo de ese delicioso condimento. Vea las fotos de arriba como referencia.
Champiñones Bourbon
Una vez que las New York Strips se hayan cocido a su gusto, sáquelas de la sartén y déjelas reposar. Ahora, pasaremos a los champiñones bourbon. Comencé colocando los champiñones en rodajas en la sartén de hierro fundido. Revuelva los champiñones antes de agregar cualquier otro ingrediente. Los hongos retienen la humedad, por lo que hacer esto les permitirá “sudar” algo de esta humedad, concentrando su sabor.
A continuación, agregue el bourbon porque estos son, de hecho, ¡champiñones bourbon! Revuelva los champiñones bourbon y luego agregue los ingredientes restantes. Deje que esta mezcla hierva a fuego lento y reduzca. Luego, sácalos del fuego y toma tus New York Strips. Es hora de empezar a cortar.
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Tiras New York con champiñones Bourbon para compartir
Finalmente, coloque sus filetes en una tabla de cortar y córtelos en rodajas pequeñas. Desde aquí, coloque los champiñones bourbon en los filetes de New York Strip. Por último, adorné los filetes con un poco de perejil picado y luego es el momento de disfrutar. Disfruta mejor con el equipo de filmación de Camping World… O con tus amigos y familiares más cercanos. Como siempre, ¡salud!
¡Para obtener más recetas deliciosas, consulte mi libro de cocina Food X Fire!
New York Strips con Bourbon Mushrooms para una cena sencilla y deliciosa.
Curso:
Plato principal
Cocina:
americano
Palabra clave:
Tiras New York con Champiñones Bourbon
Porciones: 4 Gente
:
Bife:
-
3-4
Filetes de lomo de Nueva York -
1,5
cucharada
de sal marina -
1
cucharada
de pimienta negra -
2
cucharadita
de ajo en polvo -
2
cucharadita
de polvo de chipotle -
1
cucharada
de aceite de canola -
Perejil picado
para Decorar
Hongos Bourbon:
-
1
taza
de Hongos Shiitake -
2
onz
de Borbón -
2
cucharada
de caldo de res -
1
cucharada
de ajo picado -
1
cucharada
de Azúcar Morena -
2
cucharadita
de Worcestershire
-
Enjabona tus New York Strips con aceite y en un bol mezcla la sal, la pimienta, el ajo y el chipotle en polvo. Sazone bien los filetes y déjelos reposar durante 30-40 minutos en el refrigerador para que se sequen en salmuera. Aproximadamente 10 minutos antes de cocinar, saque los filetes y déjelos a temperatura ambiente.
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Precaliente un fuego a fuego medio alto (alrededor de 375F) para cocinar directamente. Agrega una sartén de hierro fundido al fuego 2 minutos antes de cocinar con aceite.
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Agregue los filetes a la sartén, con la tapa hacia abajo, y cocine durante 1 minuto para que se deshaga la grasa. Luego, coloque los bistecs para cocinar durante aproximadamente 2-3 minutos por lado hasta que estén a 120F internos. Una vez que los filetes estén listos, sáquelos y déjelos reposar durante 10 minutos.
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Agregue los champiñones a la sartén y cocine el agua (aproximadamente 4 minutos). Una vez que estén dorados, desglasar la sartén con bourbon y dejar hervir a fuego lento durante 1 minuto. A continuación, agregue el resto de los ingredientes para los champiñones bourbon y deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que se reduzca. Una vez hecho esto, retire los champiñones y déjelos a un lado.
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Corta los filetes en rodajas, cubre con los champiñones y decora con perejil picado. ¡Disfrutar!
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